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加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。2、将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。3、将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。做法二1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段。3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片。4、大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒...

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