蔬菜冷库工厂

贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内，较大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品，在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。温度与农产品保鲜贮藏的关系：农产品采后，仍然是活着的，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品腐烂变质，失去鲜度和食用价值。如何使农产品采后保住营养和鲜活的品质，温度是较重要的影响因素。一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害为害也越差，保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小，保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品较适保鲜温度是0℃左右。贮藏保鲜的作用是什么？蔬菜冷库工厂

蔬果贮藏保鲜的贮前准备有哪些？⑴对制冷系统、气调系统、加湿系统等进行检查：入贮前应着手做好贮前的准备工作。检查制冷系统、气调系统等是否能正常工作，发现故障及时修理。并且在入贮前面3天，开启制冷系统对库房进行梯度降温，达到贮藏要求的温度。⑵库房的消毒灭菌；库房的卫生是影响果蔬贮藏质量的一个很重要的因素。库房必须保持清洁卫生、无毒、无异味。入贮前应进行彻底灭菌，以免其浸染果蔬，引起果蔬腐烂。⑶预冷和整理；收购来的原料，应及时预冷。预冷的目的是迅速除去田间热，使其急速降温，冷却到适宜的温度，以有效地控制腐坏微生物的生长，控制酶活性和呼吸强度，减少产品的失水和乙烯的释放。预冷可用专门的预冷车间或冷库，但预冷必须有计划地进行，安排好原料入库量，加快入库进度，缩短入库时间。食品蓄冷保温箱哪个好超市水果如何贮藏保鲜？

气调贮藏保鲜的原理：在密封的库体和冷藏基础上，根据不同水果的生理特点设定气调参数，通过专门用的检测设备和控制设备，人工降低贮藏空间中氧气浓度、增大二氧化碳气体浓度、以及保持不同果蔬的湿度环境至设定的气调参数，并在整个贮藏期间库内保持气体参数，从而抑制水果的呼吸，使之处于正常而又低消耗的代谢状态，达到水果保鲜目的。气调贮藏比普通贮藏的优势：能够长时间贮藏：气调库采用低温+气调两方面技术，能够极大的抑制保鲜商品的呼吸作用，延缓苹果的新陈代谢，是果品达到较大程度的保存。保鲜效果好：采用气调保鲜可以减少保鲜商品冷冻产生的伤害，降低库内的氧气同业也抑制了微生物的发生。增加了货架期：气调库内属于睡眠状态，当保鲜商品出库后可以拥有较长的货架期。绿色环保贮藏方式：气调库贮藏过程中，优于低温和低氧状态降低了库内病虫害的发生，保鲜商品在进库前就不需要实现喷涂化学药剂。贮藏损耗少：气调库采用的是气调保存，严格控制库内温度和氧气含量，减少微生物危害，气调库贮藏要比普通冷藏损耗减少15%以上。

贮藏保鲜的过程中应该注意什么事项？低温贮藏可以有效地控制果蔬品质下降,使之保持比较长的货架期,但贮藏温度的选择不但需要有效地延缓果蔬后熟速度,而且需注意避免其温度过低导致的代谢失调.冷藏可以明显延缓水果后熟进程,当贮藏于4.4℃时,水果后熟速度是0℃时的二倍,但贮藏于9℃条件下,其后熟速度又比4.4℃时快一倍.为较大限度延长水果贮藏期寿命,在采摘后必须尽快进行低温处理.低温贮藏不但有效延长水果保鲜期,而且针对贮藏过程中的病害等也有一定的控制作用。冷藏保鲜设备的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料。

果蔬贮藏保鲜的基本方法：利用自然冷源贮藏。它是利用和调节自然低温，使贮藏场所维持较低温度进行贮藏的方法，其中包括堆藏、沟藏、窖藏、通风库贮藏、冻藏等。利用这些冻藏具有贮藏场所构造简单，成本低等优点。但是受自然条件限制，只能在气温较低的季节应用。堆藏，堆藏是讲果蔬直接堆码放在地面或浅坑中，或在阴棚下，表面用土壤、薄膜、秸秆、草席等覆盖，以防止风吹、日晒、雨淋的一种短期贮藏方式。堆藏时，一般将果实直接堆放在果树行间的地面或浅沟（坑）中，根据气温变化，分次加厚覆盖，以进行遮阳或防寒保温。所用覆盖物多就地取材，常用覆盖物有苇席、草帘。作物秸秆、土等。温控气调保鲜移动冷库的使用是比较多的。食品蓄冷保温箱哪个好

冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。蔬菜冷库工厂

水果贮藏保鲜注意事项：注意避免机械损伤。水果在采、运、贮等环节中，遭到任何损伤，都会增加腐烂率，减少经济收人。采收质量直接关系到贮藏效果，严重的机械伤果或内伤果，可使腐烂率达50%以上。所以在采收时要避免损伤果子，轻剪轻放；切勿伤果蒂；不能抛掷、倾倒。剔出伤果、病虫果、劣次果。入库前，要严格剔出创伤、压伤、油胞伤、无果蒂、有萼片无果梗、介壳虫、锈壁虱危害果及劣果、小果等。选出的好果切勿在露地存放。果品以产地贮藏为主水果贮藏应以产地贮藏或就地贮藏为主。蔬菜冷库工厂

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