吉林省读者孙女士问：我发现，现在市场上很多调味料食盐加了食品添加剂，有人说原因是“商家为了降低成本、延长保质期……”想问问**，这是真的吗？美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：食盐中加入的添加剂，往往比食盐还要贵，不能降低成本反而增加成本。至于保质期，食盐本身就有防腐能力，并不存在过期问题。在食品添加剂的国家标准中，允许用于食盐中的食品添加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁**钾（钠）和氯化钾。其中，前4种都是“抗结剂”。“抗结”的法规定义是“防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动”。抗结剂经常出现在各种干粉饮料中，比如蛋白粉、咖啡粉等。抗结剂对于食盐尤其重要。这是因为，食盐非常容易吸潮结块，而且结出的块很硬，难以打散。过去的盐不加抗结剂，经常结成大块，被称为“盐巴”。买的时候，甚至需要用锤子来敲，使用极为不便。抗结剂的加入可以使微细的食盐颗粒保持良好的分散状态，使用起来就方便多了。氯化钾只在“低钠盐”中使用。调味料哪家好，欢迎咨询我司。湖州调味料品类
※酱油是由豆麦发酵后加盐酿造而成.其味以咸为主.兼具鲜香.酱油入馔.可使菜肴增味.生鲜.添香.润色.并能补充养分.酱油的品种很多.按风味可分为红酱油.白酱油.生抽.老抽等.酱油以色泽红褐.鲜艳透明.香气浓郁滋味鲜美醇为佳.※食盐主要成分是氯化钠.是咸味的载体.各种咸味调制.突出鲜味.解腻.杀菌防腐等作用.食盐种类很多.按产地分为海盐.井盐.湖盐.矿盐等到.按加工精度可分为粗盐.精盐.加料复全盐等.精盐适宜日常烹饪.粗盐适宜腌制.各种加料复合盐如加碘盐.花椒盐.大虾盐则具有各种风味及人体所需微量元素.质量精盐色泽洁白.结晶小.疏松而不结块.无苦涩味.嘉兴复合调味料衢州调味料款式哪家好，欢迎咨询上海云膳餐饮。
过多摄入盐伤胃。过多的盐分会降低胃保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降，进而促进多种过多摄入盐容易导致胃病的发生。人体摄取大量的盐后，盐会破坏胃黏膜，使它失去自我保护的屏障，再加上胃酸的侵蚀，使胃越来越受伤，轻者患上胃炎，重者会引起胃溃疡甚至胃*。过多摄入盐容易导致骨质疏松。高盐摄入会导致身体努力排钠，从而增加尿钙的排出量，增加骨质疏松的风险。减盐要注意控制隐形盐生活中看得见也摸得着的“食盐”很容易被大家发现，要下定决心控制起来也简单，但一些食物中有的“隐形盐”却容易被忽视
4.量化法：巧用限盐勺来减盐，把家里的盐勺换成限盐勺，做菜就可以定量用盐。让你心中更有数，放盐时会手下留情“少抖几下子”。不容易超标。我们在食用“藏盐”食品时一定要聪明地选择，尽量少吃为宜。否则，人们很容易在不知不觉中摄入过多的盐。因此减盐除了要控制可见盐，更要警惕隐形盐。八角、茴香、胡椒、生姜、肉桂等是厨房里常见的调味料品。中国菜的“色香味”俱全，与这些调味料的使用密不可分。我国已有68种香辛料被列入国家标准《香辛料和调味品名称》。有些调味料除了赋予饭菜香气，还是降火的高手。江西调味料款式哪家好，欢迎咨询上海云膳餐饮。
一、液体味料酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等。XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。 上海调味料价格哪家好，欢迎咨询上海云膳餐饮。鸡汤调味料
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由于工作生活节奏的不断加快，夫妻双方都是上班族的家庭用于做饭的时间越来越少。下班之后，如何在比较快的时间内做出一顿营养美味可口的饭菜，成为家庭掌厨者们的一大愿望。另一方面，随着国外快餐连锁的大量涌入，中餐火锅等餐饮后厨化进程必须加快，而这些不同特征的餐饮业的发展则带动了各种类型的复合调味料的消费。在产品开发方面，方便调料呈现出更加多元化的特点，主要表现为以下几个方面：1、针对不同食物原料开发的方便复合调味品。如鱼、肉、海鲜食品具有特定的风味，很多消费者不了解如何分别使用香辛料达到比较好的效果，而餐饮工业化进程的加快，也对厨师的上菜速度提出了更高的要求。开发出来的调味料可以在很大程度上满足这方面的要求。湖州调味料品类
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