食堂承包的人员很重要，餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1．每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；2．详细说明各部门人员之间的关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；伙食团膳是指由专业厨师团队为企事业单位或团体组织提供的专业订餐业务。苏州高校食堂托管公司
食堂承包：什么是食堂托管？顾名思义就是企业将员工用餐统一交给第三方餐饮机构来管理。企业只需定期支付一定的费用给第三方餐饮机构即可。这种模式不仅有利于降低企业成本、提高效率；还能让企业的员工吃上可口饭菜的同时享受良好的就餐环境。目前市场上有很多的第三方餐饮服务机构提供这样的服务。什么是伙食团膳？伙食团膳是指由专业厨师团队为企事业单位或团体组织提供的专业订餐业务，其特点是价格低廉（一般低于市场价）、菜品丰富（一般含盖上百种菜肴）、口味多样（可根据客户要求制作各种口味菜式）、营养搭配合理等优势特点。郑州校园食堂外包公司推荐食堂承包的管理制度：抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
食堂承包的双方权利及义务：1．甲方权利义务：A：甲方按承包合同规定监督乙方依法经营，履行合同，做好指导和协调工作。B：甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配，服务水平及卫生状况进行监督，乙方应当按照甲方的要求及时整改。C：甲方应协助乙方维持食堂治安序，并加强员工的教育。2．乙方权利义务：A：乙方应向甲方提供营业执照（复印件）或相关的经营证件（复印件）。乙方负责食堂的经营管理，具体包括人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。B：乙方应当保证就餐的时间，不能影响公司正常的作息时间。C：乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，保持菜的新鲜和卫生。D：乙方必须按时、按质、按量供应各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。E：乙方现场工作人员必须体检合格具有健康证。并要求每年体检一次，费用由乙方负责。F：所有在食堂工作人员均属于乙方员工，其工资及福利等均由乙方负责。G：乙方严格要求厨房员工遵守国家法律法规、厨房纪律及厂规厂纪。未经允许，不得进入公司的车间、仓库、办公楼、其他宿舍等要地。
食堂承包方式：餐饮公司保管：餐饮公司保管（全体包干），便是委托社会上有必定资质的餐饮公司运营办理公司食堂。食堂的劳务和办理由保管单位担任，其费用定额包干。餐品的制造、原材料收购由保管单位担任，支出的费用按规范、数量定时划拨，定时承受审查、审阅。餐饮公司保管的长处：运营服务水准比较专业、花色品种较多，承当风险系数小且有利于本钱控制。结算便利，可以削减许多人力物力资源。自我管理封闭式管理，规模小，采购少，信息有限，不能及时完善业务计划，往往不能采购到质优价廉的原材料。食堂承包拥有专业厨师、营养师团队、菜单标准化，确保菜肴丰富、营养均衡等方面优于企业自助食堂。
食堂承包的管理制度：1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。食堂承包的优势：科学规范的管理体系。深圳医院饭堂外包服务
我国大部分学校都是采取食堂承包的方式。苏州高校食堂托管公司
食堂承包的餐厅卫生管理，①用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。②门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。③每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。食堂承包的伙食标准：早餐：元、中餐：元、晚餐：元，其中中餐：大荤小荤素菜汤、晚餐：大荤小荤素菜汤。结算方法：甲方按实际用餐人数以一个月或半个月结算一次餐费，于每月的日以现金或支票方式支付给乙方。若有一方意终止合作关系，须提前一个月通知另一方，双方移交后,甲方应把全部款项付给乙方，乙方可离开厂。苏州高校食堂托管公司
广东中膳健康产业科技有限公司成立于2009-09-17，同时启动了以中膳,黑豆,有饭有菜,团餐小二,优链云为主的团餐，预制菜，中央厨房，食堂承包产业布局。中膳经营业绩遍布国内诸多地区地区，业务布局涵盖团餐，预制菜，中央厨房，食堂承包等板块。我们强化内部资源整合与业务协同，致力于团餐，预制菜，中央厨房，食堂承包等实现一体化，建立了成熟的团餐，预制菜，中央厨房，食堂承包运营及风险管理体系，累积了丰富的食品、饮料行业管理经验，拥有一大批专业人才。广东中膳健康产业科技有限公司业务范围涉及团餐管理服务、基地直配、中央厨房、优链云供应链、有饭有菜团餐020、团餐产业园、食堂承包、食堂托管、饭堂承包、饭堂托管、食材配送、团餐智慧化设备、团餐人才培训、营养餐配送、团餐供应链、农业基地管理、预制菜等多个环节，在国内食品、饮料行业拥有综合优势。在团餐，预制菜，中央厨房，食堂承包等领域完成了众多可靠项目。