团餐：团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐，团餐指客户消费不以店堂为主，而供应商以团体形式，以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。由庞大的工作餐需求带热的“团餐”市场大企业、机关单位食堂外包，作为餐饮市场一个炙手可热的金元宝，已经开始引起业界的关注。与此同时，当前团餐行业行政干预强烈的市场游戏规则等，也日益浮出水面。团餐不比其他地方，所需产品直接关系用餐人的生命安全，对各类食材也都有一定的要求。南通员工团餐订餐电话
团餐食堂卫生管理制度：团餐把供整卫生质量含堂炊事品必须平重新鲜洁净的食料制作含品，不得加，或使变质或感宣性状品堂的含品及营原料:加丁食品心须做到烧孰者透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低干70℃:加工后的孰制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染食品在享调后到出售前，若超过2小时的，应当署干高千60℃或低于10℃的条件下存放。团餐集体用餐心须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。如果合作的餐饮公司没有检测中心，那么每天所配送的食材安全就无法保证。南宁企业团餐定制价格团餐成本标准的建立是合理制定食堂主、副食产品价格及销售份量。
团餐如何做好成本控制：一、食堂成本的组成:团餐成本分为直接成本和间接成本。1、直接成本:指团餐生产加工所需的原材料、辅料和调料等原材料。如:蔬菜、荤料、粮油类、调料等。2、间接成本:指生产过程中的耗用品，如:燃料、水、电、人工工资、资产折旧、管理费用、设备维护费用等。二、直接成本控制步骤:1.团餐成本标准的建立:A.制定食堂菜品的直接毛利率。B.合理制定食堂主、副食产品价格及销售份量。C.合理制定菜谱中各个菜品的主、副料配比。D.根据菜品特性制定各个菜品烹制中调料的用量。如:油、盐、味精和调料等。记录实际的操作成本，及时改善控制系统。A.利用客易捷智慧食堂系统做好每日营业报表，分班组核算营业额、直接成本额和毛利率等各项指标。B.根据日报表及时分析经营状况，发现问题及时改善控制方法。C.利用客易捷供应链系统以周、月、季度为单位对照和评估食堂的成本控制状况，若有问题，要及时找出问题所在，并及时采取有效措施调整成本控制方法。
团餐市场结构种类：各类公司团体膳食，公司是企业的组织形式，是为经营工商业而组成的联合团体。公司是商务团餐的主流市场，客观地讲，要求较高、比较规范、比较成型的是公司团餐，以商务写字楼团餐为主。各类企业团体膳食，企业是从事生产、交换、消费等经济活动的实体。各类企业的团体膳食(商务)在团餐市场构成中占有重要地位。会议的种类很多，如洽谈会、展销会、发布会、运动会、招聘会，演唱会、会议用餐称为会议团餐，即会议团体膳食，具有不确定，批量大，不间断的特点。校园团餐一定要保证学生们的食品安全。
团餐如何做好成本控制：间接成本的控制，1.人力成本的控制:A.根据食堂的经营状况和功能，制定合理科学的人员编制，合理分配岗位，制定各岗位的工作职责，有效分配工作时间和工作量，建议多用钟点工。B.制定各食堂人力工资成本占自营的比例范围。C.通过制度化和人性化的结合管理，加以培训手段来激发员工的工作热情，加强团合作精神，充分提升工作效益。2.水、电、燃料的成本控制:A.制定食堂水、电、燃料成本的控制比例，并将控制比例分配到各个班组。B.安排人员加强过程检查，发现问题立即纠正。C.加强培养员工的节约意识和行为。要做到“人人关心成本，人人节约成本”。3.设备的维护:食堂厨具设备要分配到专人负责，专人使用。操作人员要培训后上岗，要能熟练操作，常规故障能及时解决。谁使用，谁维护。各类学校团体膳食，各类大学、各类中学、各类小学的团体膳食构成了所谓的“学生营养餐”。南宁企业团餐定制价格
团餐玩家也为小吃品牌提供了一个更好、更广阔的场景，从而为其开拓出一片新的天地。南通员工团餐订餐电话
团餐食堂卫生管理制度：食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量:禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。团餐食堂要建立专人负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度。南通员工团餐订餐电话
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