到了兰州，第1件事就是吃一碗念念不忘的兰州牛肉面，刚端上来的那一刻，果然不会让我失望。柔软劲道的面条，被伴着辣椒油的高汤浸泡入味，面里大块的牛肉一看就很实诚，实在是口感和味觉的双重享受！要特别安利一下兰州的辣椒油，是香，不是辣！一定要加，真的yyds！在兰州人的生活中，离不开一碗面，卤面jue对是兰州人比较钟爱的面食之一。听兰州的小伙伴说，一般的牛肉面店里都能找到卤面。西北专属的大盘以劲道弹滑的面条打底，盖上满满一层牛肉，浇上用当地牛肉熬出来的汤吊出的卤汁，喜欢吃面的小伙伴真的太有口福了！兰州牛肉拉面加盟哪个品牌好？安徽加盟兰州牛肉拉面店面火不火爆
但凡见识过大师傅拉面的人，都会对牛肉面面条的劲道和延展性感到吃惊。为什么牛肉面的面条可以被反复拉伸而不会断裂？答案是蓬灰。蓬灰是燃烧干枯的“蓬草”（生长在西北部干旱区的一种草）得到的灰烬，其中主要的成分是碳酸钾，碳酸钾具有弱碱性。研究表明，让面条口感劲道的物质是面粉中的面筋蛋白，而面筋蛋白中，起决定作用的是谷蛋白。在碱性环境下，谷蛋白更容易发生联结，面团的筋度和弹性会更好。兰州比较传统的牛肉面面条制法讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。就是把蓬灰块煮3次，然后这3次煮出来的蓬灰水混合后用来和面（冲淡蓬灰水的碱性），这样才能抻出细如棉线的“一窝丝”，面条才会有筋道柔韧的口感。安徽加盟兰州牛肉拉面店面火不火爆重庆怎么加盟兰州牛肉拉面？
兰州牛肉面，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），赢得“中华第1面”的美誉。关于兰州拉面的起源，有各种版本的传说，搜索一下，每一个吃过兰州牛肉面的人都会很文艺地把百度百科的内容认真抄写一遍，我们作为媒体界的dai表就不浪费笔墨了，笔墨带过的是，一碗好的牛肉面，没有好的牛肉成何体统。在兰州，每碗面里所用的牛肉片可不是随随便便的。这里所用的牛肉，都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纤维，肉内藏筋，不带过多的肥脂。甘肃到底是畜牧大省，祁连山下不仅风光好，牛肉更好，一碗牛肉面下肚，回味无穷。
牛肉面的营养价值：牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。牛肉面易于消化吸收，有改善贫血、****li、平衡营养吸收等功效。牛肉面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克牛肉面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，牛肉面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。 嘉峪关怎么加盟兰州牛肉拉面？
兰州的清晨是从一碗牛肉面开始的，牛肉面馆六点便开门营业，牛肉面成了早起外出的兰州人出门前必吃的食物，仿佛象征着一种仪式感；中午不知道该吃什么的时候，兰州人总会用一碗牛肉面喂饱自己的胃，不用考虑，不用纠结，经济实惠既好吃又能吃饱，这便是对兰州牛肉面比较好的评价；牛肉面馆也是夜归人的深夜食堂，当热闹的饭局散尽，觥筹交错之后，总想一个人去吃点什么，这时候的牛肉面，不仅安慰了自己的胃，也安慰了自己的灵魂。庆阳怎么加盟兰州牛肉拉面？安徽加盟兰州牛肉拉面店面火不火爆
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一碗牛肉面不再是细面宽面、大碗小碗，搭档也不再是“肉蛋双飞”，兰州牛肉面有了新吃法。牛肉面的创新吃法也不是比较近才有，有的已经推向市场好几年，能够坚持下来的成了网红品牌，虽然也有一些传统食客还不能接受，但是趋势是越来越多的食客开始尝试。从营销的角度来看，得到了越来越多人的关注与喜爱。兰州牛肉面的美味传承基因是“一清二白三红四绿五黄”，如何在此基础上有所突破，也是很多经营者不断改变的动力。兰州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方传来的香料，还有兰州本地盛产的高质量小麦，促使了一碗兰州牛肉面的形成。兰州牛肉面特有的风味，正是得天独厚的地理条件赋予的。安徽加盟兰州牛肉拉面店面火不火爆
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