面粉选择有哪些要点?
面粉是制作烘焙品的基本材料,选择适当的面粉与产品的品质有密切的关系:
1、白度—影响烘焙品的色泽,根据烘焙成品的需求选择合适的白度,如制作生吐司则需要选择白度高一些的面粉;
2、面筋强度—构成网状结构的强弱;
3、发酵耐力—超过预定的发酵时间还能做出质优的产品,对于发酵时间不会太严格, 这样的操作性更高;
4、高吸水量—可以降低成本,增加产品柔软度湿润度;
5、均一情形—品质均一,才能使产品规格化,也就是要求面粉的品质比较稳定。
我们提供的原料,不仅质量上乘更是大品牌,能够有效提升您的品牌形象。遂宁商用烘焙辅料一站式服务
烘焙辅料之防粘脱模油
什么是防粘脱模油?在面包、蛋糕、披萨等烘焙产品的制作过程中,刀其或器具与湿面团之间会发生粘连,操作不方便。3烘焙生产过程中,成品和模具会发生黏连。烤盘或模具虽然有特氟龙涂层,但使用一段时间后,涂层会损坏,成品也会粘连其上,导致成品外观破损。油垢会堆积,清洗烤盘也很困难,同时加剧特氟龙涂层损坏。烤盘3-6个月就要报废。防粘脱模油就是为了解决以上问题而特别制作的:只要喷酒在刀口、器具或者模具的表面,就能有效解决以上问题。达到挺高成品完好率,避免油垢堆积,延长烤盘寿命,节省大量人工,降低成本之目的,另外如碱水面包上喷脱模油还能达到感官上增色提亮的作用。 遂宁商用烘焙辅料一站式服务用我们的原料,为您的门店创造一致的美味和顾客的回头率。
当前和未来可能影响烘焙原料选择的主要趋势(2)
市场需求反馈:烘焙产业链上游的原料供应商需要根据下游市场的需求来调整原料的生产和供应,以满足消费者对不同类型烘焙食品的需求。
地域和文化偏好:不同地区的消费者可能对特定口味或类型的烘焙食品有更高的接受度,如中式糕点在下沉市场的相对优势更加突出。
家庭烘焙的兴起:从2020年起,居家烘焙消费增加,原料或半成品自制烘焙的需求直线增长,这推动了C端原料销售的升温,同时由于健康理念的加强,越来越多的人愿意在家做烘焙。
我们供应烘焙食品的清洁标签方案吗?
乐斯福师傅300柔软乐斯福-师傅300柔软型改良剂(清洁标签型)、根据添加剂法新规替代脱氢,使用天然生物防腐方案--乳清发酵物实现清洁标签。
清洁标签正成为烘焙行业的新风潮,它巧妙地迎合了消费者对健康饮食的追求,并与国家对食品安全的严格标准不谋而合。烘焙企业借助清洁标签技术,不仅能够在新的法规框架下提升产品品质,还能在激烈的市场竞争中脱颖而出。这不仅为消费者提供了更安全、更健康的食品选择,也为品牌营销开辟了新的路径,拓宽了与消费者沟通的渠道。 精选原料,让面包的味道更浓。
预包装食品标签法新规有哪些改动?
网上卖的食品需要信息全:网上卖的食品,需把食品的名字、有多少、里面是什么、能放多久这些信息都写出来。
储存条件得写明白:包装上需写清楚怎么存,要不要冷藏,温度多少,湿度有没有要求,要不要避光。关于"儿童食品"标示:包装上不能随便标注“适合儿童”之类的信息,除非确有依据。
进口食品的规矩:·进口的国外食品,需写清楚是哪国生产的,如果是在中国重新灌装、分装包装的,也要写上。·进口食品上如果有写适合谁吃、吃多少、怎么吃,这些信息需要翻译成中文,同时要符合国内标准。 我们理解连锁经营的挑战,我们的原料将为您的业务提供坚实的支持。巴中严选烘焙原料批发价格
选择我们的原料,让您的烘焙连锁在品质和创新上始终前列。遂宁商用烘焙辅料一站式服务
我们严选的烘焙原料之一,包括日本进口的日清山茶花高筋小麦粉,非常受烘焙人欢迎的日本山茶花面粉,吸水性非常好,制作吐司柔软又拉丝,带有淡淡奶香,生吐司优先!同时也是日清相当有代表性的面粉,受烘焙人偏爱的日本高筋面粉,由于吸水性良好,面团含水量高,制作出來的吐司、餐包、甜面包都非常柔软拉丝,有淡淡奶香,无疑是生吐司优先面粉!山茶花面粉的色泽、香气展现绝妙平衡,非常适合对面包口感和风味有追求的你!另外还有日清公司生产的多款预拌粉,欢迎联系我们!遂宁商用烘焙辅料一站式服务