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来源:新欧坊餐饮(上海)有限公司 发布时间:2025年05月29日

新欧坊餐饮公司的加工操作管理制度:1、处理后的原料无腐烂变质和污染物,原料处理过程中按照《食品添加剂使用卫生标准》使用食品添加剂。2、用于原料、半成品与成品的工具、容器有区分。3、粗加工清洗水池应与餐具用具清洗消毒、清洁工具清洗水池分开。4、不同食品原料的粗加工应分池清洗,并张贴醒目标记,如水产、肉类、蔬菜,或荤、素。5、食品烧熟煮透(特别是再加热食品),无外熟内生、未彻底烧熟的现象。6、不使用回收食品再加工。7、烹饪后的熟食品合理放置,防止受到污染。8、常温状况下食品必须在加工后2小时内供顾客食用,存放超过2小时的,必须热藏或冷藏保存,9、备餐过程中加防护设施,保证工用具zhuan用,防止食品受到污染。10、专间管理实施“五专”原则;专间加工、专人操作、使用zhuan用工具、配备zhuan用消毒设施、使用zhuan用冷藏设施。11、熟制冷菜尽快冷却,尽量缩短冷菜在常温下存放时间。12、不供应违禁食品,控制供应生食品质,13、生鱼片、现榨果汁等加工在zhuan用场所内,使用zhuan用工具,控制加工时间。裱花蛋糕操作按照专间操作要求。随着校园规模的扩大,学校决定通过公开招投标方式选择一家有经验、有实力的食堂承包商。金山区医院食堂承包绿色

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新欧坊餐饮公司的食品烹饪加工管理制度:1、烹饪加工所用的原料应保持新鲜,再加热的食品感官应无异常,食品必须彻底烧熟煮透,其中心温度应该到70C°。配备中心温度计抽查蕞大体积食品的中心温度,大块肉类切开观察中心部位是否有血水。2、待加工半成品和烹饪后的熟食品应分开放置,避免熟食品受到污染。3、接触即食食品的容器、工用具应经消毒处理,应与食品原料、半成品使用的容器、工用具在外观上明显区分,使用时完全分开。4.禁止将已供应顾客食用的食品(包括已使用的油脂、围边菜、辣椒等辅料)再次供应。5.每日加工结束后,将厨房地面、水池、操作台、工具、容器、排水沟、垃圾桶清洗干净。6.按照本单位清洁计划,定期开展烹饪加工场所的环境、设施、设备的清洁。虹口区企业食堂承包卫生我们公司决定采用专业餐饮管理团队来承包员工食堂,以提升员工的餐饮体验。

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2007年,梦想启航:新欧坊餐饮公司2007年成立,总部位于上海,注册资本金1000万元,以厨师专业出身的张传明先生携数人团队开始专注餐饮行业,初创“新欧坊”餐饮品牌,主营企业团餐、食堂托管、学生餐等服务,梦想开始启航。2009年,创业初期:新欧坊餐饮公司合作企业客户数家,包括shou家客户泓阳机械,还有竹井加工、世禄仪器、锦虎电子、丝凤兰家具等,shou次合作成功,迈出创业梦想的第一步。2012年,快速发展期:新欧坊餐饮公司员工规模快速扩大到上百人,合作企业客户快速扩张到十多家,且实现shou次与全球famous外企美国西部数据公司(WesternDigitalCorporation)达成合作,还包括全球famous外企德国西马克,公司发展从此迈向一个新台阶。2015年,稳步发展期:2015年公司与上海体育馆云峰剧场正式签约,成为长期稳定的团餐供餐合作伙伴;2017年公司成为上海虹桥国家会展中心团体供餐服务商之一,一贯重视产品质量和服务质量,树立良好的品牌口碑,赢得客户的信任和尊重。

新欧坊餐饮(上海)有限公司对食堂承包检查规定的概述:检查方式与频次日常检查:市场监管部门应按规定频次对集中用餐单位食堂进行日常检查,对风险高、有不良记录、发生过食品安全事故(件)的食堂加大监督检查频次。专项检查:针对“一老一小”重点人群集中用餐单位及投诉举报的重点问题,市场监管部门应组织专项检查,确保问题得到及时核查处置。处理与整改问题处理:对检查中发现的问题,市场监管部门应依法依规进行处理,包括责令整改、行政处罚等。对构成犯罪的,应移送司法机关处理。整改落实:集中用餐单位及食堂承包经营企业应认真整改检查中发现的问题,确保整改到位。市场监管部门应对整改情况进行复查验收,确保问题得到有效解决。合同中应详细约定食品安全责任、损害赔偿责任、违约责任等条款,确保双方权益得到保障。

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新欧坊餐饮公司的不符要求食品处理规程:1、设立专门的不符合卫生要求食品存放场所或容器,有醒目标志2、定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品3、做好不符合卫生要求的食品处理的登记。新欧坊餐饮公司的食品添加剂贮存、使用操作规程:1、由专人保管食品添加剂。2、设立食品添加剂zhuan用贮存场所,与食品分开存放。3、贮存时应保留食品添加剂原有包装。4、不采购、注册和使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)5、制定食品添加剂使用清单,明确本单位使用的食品添加剂品种、用量和方法及使用人6、配备微型电子秤或量勺,严格定量使用食品添加剂7、食品添加剂使用时在食品中搅拌均匀。食堂承包能够帮助企事业单位提升餐饮服务水平、降低成本、提高效率并满足员工的个性化需求。徐汇区学校食堂承包

消费者对健康、美味、个性化的饮食体验需求不断提升,推动餐饮企业不断提升食材质量、烹饪技艺和菜品创新。金山区医院食堂承包绿色

新欧坊餐饮公司的食品留样管理制度:1、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,应对食品进行留样,以便于必要时检验。2、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专zhuan用取样工用具和样品存放的专zhuan用冷藏箱。食品留样冰箱为专zhuan用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。3、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作。4、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品,其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。5.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专zhuan用容器内,防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于125g。6.留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专zhuan用冷藏箱内,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。7.一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合监管部门进行调查处理,不得影响或干扰事故的调查处理工作。金山区医院食堂承包绿色

标签: 食堂承包
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