崇明区学校食堂承包

新欧坊餐饮公司的专zhuan用场所操作管理制度：1.分切生鱼片可食部分、制作现榨果蔬汁和水果拼盘等操作应在专zhuan用场所内进行。2.专zhuan用加工场所应醒目标示区域范围，与其他场所能够明显区分，在操作中做到专人、专zhuan用工具、专zhuan用消毒设施及冷藏设施。3.专zhuan用场所使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具应有醒目标识，使用前应消毒，使用中每4小时消毒一次。4.专zhuan用场所设生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池。5.专zhuan用场所操作人员应更换专zhuan用清洁工作衣帽，手部清洗消毒，佩戴口罩。6.专zhuan用场所内不得放置非即食食品、私人物品、清洁工具和杂物，未经清洗消毒的蔬菜、瓜果不得进入专zhuan用场所。7.加工好的生鱼片应用食用冰保存，加工后1小时内食用。8.现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐食用，不能即时供应的应存放于10℃以下条件下，存放时间不应超过2小时。9.每次操作结束后，应对专zhuan用场所操作台面进行清洁，还应每日对专zhuan用场所进行清洁。健康饮食的重视程度日益提高，推动餐饮企业提供更多健康、营养均衡的菜品。崇明区学校食堂承包

新欧坊餐饮公司的设施设备工具卫生管理制度：1、食品设施、设备、工具以标识区分用途（如原料、半成品、成品冰箱、冰室、货架，餐具用具清洗池、过洗池、消毒池，粗加工素菜池、荤菜池、清洁工具洗消池、洗手池、食品添加剂贮存柜等)，使用相关设施、设备、工具开展相应的操作。2、实行食品设施设备清洁卫生包干制，每个部门、每名员工负责各自包干设施设备的清洁卫生，按照本单位的清洁计划开展清洁工作，保持设施设备的清洁光亮。3、定期（每月30日）检查、及时维护各类设施设备，保证炉灶、蒸箱、加热柜、冰箱、冷库、紫外线灯、空调、排风等设施运转正常，油烟机无严重油垢，食品工用具无损坏或部件松脱现象。损坏的设施设备在未修复前不得使用。4、拖把、地刷、扫帚、簸箕等清洁工具在zhuan用场所集中悬挂放置。清洁工具清洗和存放场所与食品处理场所分开，不得污染食品。5、配备和使用不同颜色的抹布用于不同设施、设备表面的清洁，使用消毒抹布清洁接触即食食品的设施、设备或工具。抹布使用后定期(每月30日)更换，使用后的脏抹布及时清洗消毒。奉贤区企业食堂承包服务考虑到成本控制和餐饮品质，这家大型企业决定对旗下多个分公司的食堂托管给新欧坊餐饮公司来统一承包管理。

新欧坊餐饮公司的自有蔬菜种植基地的风险管理：1、自然灾害风险防范：蔬菜种植基地面临的主要自然灾害风险包括洪涝、干旱、风害等。为防范这些风险，基地需建立预警系统，及时获取气象信息，制定应急预案，同时加强排水、灌溉等基础设施建设，提高抗灾能力。2、市场波动风险应对：为应对市场波动，我们采取多元化销售策略，积极拓展线上线下渠道，稳定价格体系。同时，加强市场分析，预测市场趋势，合理调整种植结构。建立风险预警机制，及时应对市场变化，确保基地稳健运营。3、政策法规风险规避：为有效规避政策法规风险，蔬菜种植基地应密切关注国家及地方农业政策动向，及时调整种植结构和经营策略。同时，加强与zhengfu部门的沟通协作，确保合规经营，降低因政策变动带来的损失。此外，加强法律法规培训，提高员工法律意识，确保基地稳健发展。4、内部管理风险防控：蔬菜种植基地需强化内部管理，确保流程规范、信息透明。建立严格的监管机制，防范员工操作失误或违规行为。同时，加强员工培训，提升专业素养，降低因内部管理不善带来的风险，确保基地稳健运营。

海门区雪婷家庭农场蔬菜种植专业合作社是专门为新欧坊餐饮公司提供各种蔬菜类食材的供应。海门区雪婷家庭农场蔬菜种植专业合作社基地选址和种植秉承坚持了蕞高标准、蕞严管理，彰显新欧坊公司在供餐服务中生态、绿色、有机健康理念。同时新欧坊餐饮公司与海门区雪婷家庭农场签订战略合作协议，专门为公司提供各类绿色有机蔬菜。蔬菜直供基地具有有效期内的工商营业执照，新欧坊餐饮公司在自有的2800多平方米中央厨房内加工（上海市闵行区莲花南路2399号），确保餐食原材料供应的健康和安全。这家新入驻的食堂承包商新欧坊餐饮公司，以其丰富的菜品种类和合理的价格，迅速赢得了师生的好评。

新欧坊不忘初心，始终诚信奉行顾客至上、营养卫生、以真心、诚心、爱心、专心、用心的五“心”级的关怀，食品是良心事业，我们用爱心坚守品质，满足消费者的需求，让消费者更安心。公司经营项目：①提供给机关、企事业单位、中外合资企业、医院、中小学校院校，由公司中心厨房进行加工分装盒饭后配送。②对具备有食品卫生分装间的中资、外资企业提供“桶装”饭菜进行正常分装供应，可提供两套以上，供用餐人自由组合。③对具有卫生许可加工的单位，学校的食堂进行承包经营管理。④对于大型活动、展销会，集体盒饭团体订餐等……食堂承包可以满足个性化需求。嘉定区学校食堂承包服务

通过引入竞争机制，食堂承包还能够促进餐饮服务的持续改进和创新。崇明区学校食堂承包

新欧坊餐饮公司的主要食品和食用农产品安全信息追溯制度：1、依照《上海市食品安全信息追溯管理办法》（应追溯单位）注册使用上海市食品安全信息追溯平台。将单位名称、法定代表人或者负责人姓名、地址、联系方式、生产经营许可等资质证明材料上传至食品安全信息追溯平台，形成经营者电子档案。由专人负责维护、上传信息。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定将追溯品种的名称、数量、进货日期、销售日期，以及供货者的名称、地址、联系方式等；以及经营的追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期；经营的追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息按时上传至追溯平台。3、采购部做好食品原辅材料、添加剂的采购工作，索取供货方资质证明文件及批次检验报告，进货查验的项目要齐全，注明：名称、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、地址、联系方式、质量状况、保管人员等。4、质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。5、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，方便追溯。崇明区学校食堂承包