然而还有另一个传说与上面的大致相同，不过主人公却不是戚继光而是收复中国台湾的郑成功。同样是明朝时期，郑成功领兵到达福建泉州地区，因为粮草不足所以让大家到海边挖土笋也就是海蚯蚓煮汤给将士们喝。有一次因太忙没来得及趁热吃，汤变冷凝固了，手下的将士要帮郑成功加热，但是郑成功觉得那样太麻烦了，于是直接吃了土笋，这一吃结果发现这样比加热时候更加美味，于是，土笋冻诞生了。传说几近相似，年代也大致在明代，只不过这传说中发明土笋冻的主人公是大家所争议的一部分，但是这二者都是我国历史上有名的将领，所以我们也不用那么在意这到底是谁发明，我们只要知道因为这样的机缘巧合，又一美食诞生即可。如果火势太强的话，会出现糊锅的现象。厦门供应安海土笋冻
几十年过去，老爷爷自然不在那个地方摆摊了，至于那个有名的西门土笋冻，和老爷爷有没关系，我也不晓得，偶尔陪外地慕名而来的朋友去吃个一次两次，我觉得没有当年的味道了；虽然现在土笋冻也出现在厦门各大饭店的凉菜菜单里，但似乎也没找到一家好吃的。这些年，每年的清明节前后，我总是会到泉州旁边的安海镇去买点土笋冻解谗。安海应该是土笋冻做得比较好的地方，用的都是新鲜的土笋而不是土笋干，食用明胶添加呢，或许有，但是比其他的地方放得少，不至于整个冻Q得那么夸张，当地的蘸料也简单，就是拌了蒜蓉的醋和酱油，吃的就是土笋冻的原汁原味。专业加工安海土笋冻制品价格在这一步中我们要注意尽量保证土笋的新鲜度；
生长在滩涂泥里的土笋，学名“星虫”，注意了——土笋可不是笋。恰好是***次见，“长得可真像蚯蚓啊”，嘴上唠着、心里拒斥。但是做成一碗好味的土笋冻，就另当别论。土笋冻初起源于泉州，安海人必须在这唠一唠。“可以吃的，当然可以吃的，来一碗吧。”闽南人的地主之谊说不定，就是让你吃上一碗鲜美脆嫩的土笋冻呢。安海地界的土笋冻，不放任何明胶，全凭它本身细火慢熬，浓稠胶质溢出来，盛在碗里冷却起冻，小勺一挖、碗底一晃，***弹嫩。
传说丨土笋冻是戚继光发明or郑成功发明的据如今土笋冻的盛产地泉州安海镇西垵村村民的讲述，在当地一直流传着这样的一个传说:明嘉靖年间，戚继光率领将士们到安海抗倭，当时食物紧缺，为了不让大家饿肚子戚继光便派士兵到海边滩涂捕捉一种海蚯蚓的蠕虫来煮汤喝。一次戚继光***用餐，发现海蚯蚓汤凝结成块状，由于太饿，所以他想也没想便拔剑取下一块品尝，万万没想到这比汤的时候更好吃，并且味道冰凉鲜美。于是这种吃法开始广为流传，厨师知道后，依照此法加以精制，从此土笋冻便出现在了人们的视野中。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜；
清代文学家周亮工曾在《闽小记》中写道，“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异。”土笋冻的好味，从文字中已经可见一斑。不过，实践才是检验真理的***标准先点了一份经典的小号土笋冻，如同果冻般的大小和口感，让它向来都是很受欢迎的选择。5颗起卖，Q弹爽口，星虫也脆脆的，还带着海的鲜味。如果你是初次尝试，选这个准没错！还可以拿在手里边走边吃，也是很不错的零嘴。除了小碗状的土笋冻，还有切块的版本。和小粒的土笋冻相比，这种土笋冻中星虫的量相对多一些，不过在味道上没有什么区别，满满一盒更适合家庭分享。第二步是食材的处理。由于土笋本身就生活在泥沙之中；地道安海土笋冻供应商家
然后，均等地倒入这些茶碗当中。厦门供应安海土笋冻
在土笋冻的面前，人们被分为三种：有的喜形于色，爱之如狂；有的面露惊恐，迟迟不敢尝试；有的闻所未闻，眼里写满了困惑与迷茫。但无论你属于哪一种，这家近百年历史的老牌小店——豆仔尾春福土笋冻，还是建议了解一下。毕竟，它从土笋冻到其他凉菜都很能打！走过大半个世纪老饕们依然不离不弃先说说对这家店的一个总结：「从推车做到店面，从豆仔尾追到文塔。」前半句说的是老板，后半句则说的是食客。上个世纪初，现任老板的外婆推着手推车，沿路叫卖土笋冻。直到1977年，才终于在豆仔尾拥有了自己的店面。厦门供应安海土笋冻