脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。 我国现有蔬菜种植面积333.3万hm²，总产量近1.56亿t。改ge开放以来，蔬菜深加工制品发展迅速，从传统的原料菜、干制菜、腌制菜及蔬菜罐头等销售为主，发展到目前的脱水蔬菜、速冻蔬菜、真空冷冻蔬菜、保鲜蔬菜、果蔬菜脆片及风味蔬菜包装罐头等蔬菜深加工食品。蔬菜脱水机的转子是蔬菜脱水机的基本的组成部件之一。自动蔬菜脱水机烘干机
5 检查一下位于机盖后部的光电控制探头。其正确位置为对准机盖铰链左侧的随动圆盘通孔，与随动圆盘的间距为5-7 ㎜，检查无误，合上电源开关，合好上盖空载试运转，各部位无异常，方可试机。 6 机器空车试运转时不应有冲击振动或不正常的声音，否则应掀开上盖，停机切断电源进行检查，待故障排除后，方可工作。 7 工作前把排水口连接排污管或对准地面上的排污地漏口。 8 在出厂时对本机工作运转速度、工作时间等已进行了预设，工作转速预设为800rpm，运转一个工作循环的时间预设为1min（60秒）,用户可根据使用情况和要求做必要调整，但不应超过主轴额定*高转速1200 rpm。自动蔬菜脱水机烘干机蔬菜脱水机每个转子各有其*高允许的转速，不允许超过额定转速使用。
在食品脱水机中，其部件是有不少，所以下面，小编就分别来简单讲解一下，其内容如下。 食品脱水机其转鼓的形状一般有好几种，比如圆筒形、圆锥形以及筒锥结合形等。开始一种，它是有利于固相脱水，第二种，它是有利于液相澄清，而第三者，则是前两者的结合。此外，转鼓的长径比也是很重要的，如果物料难分离的话，那么所需要的长径比也就越大。并且，转鼓的锥角是越小越好，因为这样可以避免出现回流现象。 食品脱水机中的差速器，则是让转鼓与螺旋推进器之间能有一定转速差，并且能够进行同向旋转。
蔬菜脱水机可用于各类油炸食品的脱油处理，作为一系列内筒、外筒及排水槽及排水管均采用SUS304食品级不锈钢制造而成的机器，蔬菜脱水机具备着较为理想的抗高温能力，稍加改装，其还可进行油液回收。正因为如此，所以其可用于各类油炸食品诸如薯条、薯片油炸后的快速的脱油处理。 再者，蔬菜脱水机还可用于淀粉及其它粉末状物品的固相分离处理，作为一系列拓展性较强的产品，蔬菜脱水机可延伸出吊袋式、滤袋式、吊蓝式等多种机型。正因为如此，其就可根据被甩干物品的状态，而选择相应的机型，其中吊袋式，搭配了目数合适、超qiang度的滤袋，所以其可用于各类淀粉、粉末状物品的固相分离及脱水甩干处理，不单单如此，而且其的操作也较为简便。全自动脱水机适用于餐厅酒楼、休闲食品、超市、农贸市场、食品加工等使用。
蔬菜脱水基本流程 原料处理→分级→浸泡→清洗→灭菌→漂洗→切制→漂烫（护色）→去水→调味腌制→烘干→挑选→包装。 前处理 根据脱水蔬菜基本生产流程和蔬菜品种的特点，一般分为叶菜类蔬菜脱水前处理生产线和根菜类蔬菜脱水前处理生产线。其设备包括：人工预处理输送机；分拣机；浸泡清洗机；网带（皮带）输送（提升）机；涡旋鼓泡清洗机；高压喷淋机；槽浸灭菌机；震动沥水机；离心脱水机；切菜机；螺旋（网链）漂烫机；拌糖机；周转车；上料腌制车；并箱车等等。蔬菜脱水机工作前把排水口连接排污管或对准地面上的排污地漏口。自动蔬菜脱水机烘干机
将蔬菜脱水机放置在坚实干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。自动蔬菜脱水机烘干机
果蔬箱式烘干机的工作原理是：采用常温空气经热交换器交换使其变成高温干燥热空气，通过鼓风机作用，让热空气与物料进行热交换而达到干燥效果。 果蔬箱式烘干机的*大特点是操作方便，可人工（自动）调温，预设风量风压，适用范围广、实用性强。既可适用根茎类，叶菜类所有产品，也可适用因带式等烘干设备不能加工的含糖类产品。卫生条件好，易清洗，易维护。食品接触部分为不绣钢或全不锈钢制作，完全符合出口卫生要求。该机结构合理，噪音低，工作环境好，烘箱筛网采用了特殊工艺，平整度高，并使热风分布更均匀，提高了产品的成品率。自动蔬菜脱水机烘干机
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