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10平米面馆厨房设计攻略:想要在10平米的狭小空间里打造一个高效的厨房吗?别担心,我们为你提供了一份详细的厨房设计攻略!首先,合理规划厨房布局是关键。根据你的使用需求,设计出适合的布局方案。考虑厨房动线、空间利用以及环境卫生与安全性,这样能让你的厨房工作更加流畅,节省时间!接下来,挑选合适的厨房设备。品质、定制化的设备不仅能提高出餐效率,还能减少维修次数。例如,面桶、汤粥桶、电磁炉、保温汤池、定制煮面炉、冰箱、油烟机、抽排风系统等,都是你开面馆所需的设备。设备应选择节能型,减少能源消耗,降低运营成本。政企厨房流线设计参考价
L字形布局:L字形布局是指将厨房设备沿墙壁设置成一个直角形,通常是把煤气灶、烤炉、扒炉、烤 板、炸锅、炒锅等常用烹饪设备组合在一边,把另一些较大的如蒸锅、汤锅等设备组合在另一边,两边相连成一直角,集中加热排烟。这种布局方式因地制宜,节省场地,同时还可缩短走路距离,在一般酒楼或包饼房、面点生产间等厨房得到广泛应用。无论是商用厨房还是家用厨房,L字型布局都是比较受欢迎的一种布局类型。优点:对厨房面积要求不高,可以有效提高空间的使用率,厨师站在中间即可完成准备工作和烹饪操作,不用来回跑。缺点:面积大小取决于L的长度,空间内可流动人数有限。广东大型厨房流线设计厨房应设置温度控制设备,确保食材储存环境稳定。
多功能区域划分:在有限的空间内,通过巧妙的设计,可以划分出多个功能区。例如,利用高低不同的吧台,可以划分出单独的饮品区;通过设置书架或装饰隔断,可以打造出具有文化氛围的阅读区。灵活多变的座椅设计:座椅的选择和布局对于空间利用至关重要。可以选择可折叠、可移动的座椅,根据客流量灵活调整座位数量。还可以考虑使用长条凳、吧台椅等紧凑型座椅,以节省空间。墙面与立体空间的利用:墙面是餐饮店空间利用的重要组成部分。可以通过安装壁挂式电视、装饰画等,丰富墙面内容,提升空间感。也可以利用立体空间,如设置吊篮、悬挂绿植等,增加空间层次感。
这一成条直线式的布局非常顺畅,是考虑到了烹饪次序后做出的精心策划,沒有不断实际操作,有益于厨房的垃圾清理和卫生制度,确保了食物的新鮮环境卫生,防止二次污染;沒有不必要线路,则加速了全部烹饪流程的速率。这类布局,合适像汇凤楼那样的大中型饭店,特性是全部灶具作直线式布局,依墙排序,放置一个长方形的自然通风排气罩下,集中化加温,集中化吸排厨房油烟,包含管沟的排列,安装 于灶具下边,高矮歪斜约为5度,有利于废料水油的流动性。设计时应考虑节能环保,选择高效设备,减少能源消耗。
注重卫生与安全:1. 合理隔离:将洗碗区域与食材处理区域相互隔离,防止交叉污染。2. 定期清洁:定期对厨房设备和工作台进行彻底的清洁和消毒,确保食品安全和卫生标准的达到。注重细节和装饰:1. 光线明亮:保证厨房充足的自然光线,或采用明亮的照明设备,提升工作效率和良好的工作环境。2. 简洁美观:在厨房装饰上采用简洁、实用的风格,避免过多的装饰物品,以减少视觉上的杂乱感。小型面馆厨房的设计需要在有限的空间内实现多功能的操作,并提供高效的工作环境。冷藏库采用风冷循环技术,分区存储生熟食材,温度监控系统实时显示各区域储藏状态。酒店厨房流线设计布局
操作台面高度根据人体工学设计,主操作区72cm,辅助区65cm,符合WS/T 311-2019规范。政企厨房流线设计参考价
选购时,我们可以关注油烟机的指标:风量、风压和路径设计。1)风量是指静压为零时油烟机单位时间的排风量,数值通常在17-28 m³/min之间,越大表示吸力越强,而开放式厨房得选风量>23m³/min的。2)路径设计,路径设计其实就是指油烟到排出烟道的路径,这段距离越短、越直,那排烟的效果更好。侧吸式油烟机的路径设计要优于顶吸式,前者路径更短,顶吸还容易碰头。所以,家里做菜油烟重的话较好选侧吸。如果家里饮食比较清淡又喜欢顶吸的造型,那也是没有问题的。另外,油烟机到烟道的距离也不能太长,否则会降低排烟效率,一般来说,烟机灶具应该放置在烟道旁20-100cm距离之内。政企厨房流线设计参考价
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