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江西厨房设备选型与配置定制

来源:广州市新新厨具制造有限公司 发布时间:2025年04月21日

功能区划分:商用厨房的布局通常被划分为四个主要区域:原料储存区、加工区、烹饪区和餐具洗消区。原料储存区应紧邻厨房入口,以便于原料的验收、分拣和称重。加工区则负责食品的切割、腌制、烹调等精细工序。烹饪区作为厨房的主要,需根据不同菜品的烹饪需求配置相应的设备。而餐具洗消区则专注于餐具的清洗、消毒和有序储存。温馨提示:在挑选商用厨房设备时,务必先了解经营主体的厨房实际使用面积、主营的菜系以及经营规模,以确保所选设备能够符合厨房的实际需求。商用厨房设计应优先考虑工作流程的合理性,确保各区域高效衔接。江西厨房设备选型与配置定制

江西厨房设备选型与配置定制,厨房整体设计

在设计过程中,要考虑到通风、照明、排水等相关问题,确保厨房的正常运作和员工的舒适感。其次,在商用厨房全案设计中,设备选型是决定厨房功能和效率的重要因素。不同类型的餐饮场所有不同的需求,如中餐厅、西餐厅、快餐店等,因此需要根据菜品种类、日均客流量等因素,选择适合的设备。设备的选型应考虑到工作效率、节能环保和安全性等因素,并且要与厨房的规模和布局相匹配。例如,面点房需要专业的面点设备,而烧烤店需要含有排烟设备的烤箱等。中厨厨房整体规划设计施工阶段厨房动线设计应简洁明了,减少员工不必要的走动,提高效率。

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厨房工程设计要点及注意事项:1、提供舒适的工作环境:商用厨房工作环境的好坏直接影响到员工的工作效率和质量。因此,设计时需要考虑的因素包括照明、通风、噪音等环境因素。例如,可以选用节能环保的照明灯具,以及有效的通风系统,为员工提供舒适的工作环境。2、节能环保:商用厨房设备耗能较大,因此在设计时需要考虑节能环保的因素。例如,可以选择节能型的厨房设备,以及采用环保型的材料和工艺。总之,商用厨房工程设计要点及注意事项包括明确设计目标、合理布局、注重空间利用、符合食品安全法规、提供舒适的工作环境以及节能环保等方面。

U字形布局:厨房设备较多而所需生产人员不多、出品较集中的厨房部门,可按U形布局,如点心间、冷菜间、火锅涮锅操作间。将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,甚至连出品亦可开窗从窗口接递。这样的布局,人在中间,取料、操作方便,节省跑路距离, 设备靠墙排放,既安稳又可充分利用墙壁和空间,显得更加经济和整洁。这种布局类型比较适合厨房面积较小的饭店、甜品店等。优点:可以形成厨师们的“活动三角”,基本能满足厨师烹饪时的三个主要功能:取原料、洗涤、烹饪,可以较大程度上提高厨师们的效率。缺点:u形布局的厨房有两个拐角区域,有可能会造成一定的使用盲区。洗涤区设置三级过滤水槽,安装离心式脱水机,墙面采用防水瓷砖到顶设计。

江西厨房设备选型与配置定制,厨房整体设计

前期规划与调研:1、明确需求:首先,需要明确商用厨房的具体需求和目标,包括厨房的用途(如餐馆、酒店、学校食堂等)、菜品类型、日客流量、厨师团队规模等。2、空间评估:对现有厨房空间进行详细评估,包括尺寸、形状、结构等,以便制定合理的布局方案。3、市场调研:了解市场上主流的厨房设备和材料,以及它们的性能、价格、使用寿命等信息,为设备选型提供依据。注重通风和排气系统,确保厨房空气流通,减少油烟和异味。适当位置增加排水明沟,清洁搞卫生时就更方便啦!厨房应设置紧急出口,确保在突发情况下员工能迅速撤离。中厨厨房整体规划设计施工阶段

设计时应考虑厨房与餐厅的衔接,确保出餐顺畅,提升效率。江西厨房设备选型与配置定制

餐厨一体设计常见布局方法:1.一字并列,餐桌与橱柜平行布局,一般适用于单排一字型厨房,空间结构比较规整,形式感强。2.围合式,常见于L型或U型厨房,餐桌处于空间中心位置,注意设置好厨房的功能以及留出足够的过道空间,一定要保证动线流畅、使用方便。3.橱柜延伸,在L型厨房的基础上用吧台或餐桌与橱柜结合,这种设计比较适合家中居住人口不多且不需要招待客人的情况,适合户型比较紧凑的家庭,节省空间又有趣味。4.餐岛一体,开放式厨房与岛台的组合非常受欢迎,而餐桌与岛台结合设计又为生活提供了更多可能性。岛台与餐桌之间有18公分的高差,这个高差正好可以安装插座,方便在餐桌上使用电磁炉或者烤盘,也可以在餐桌办公,实用性较强。江西厨房设备选型与配置定制

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