如何定义真空预冷机?真空预冷机也即真空冷却机,是同一产品不同的命名。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304不锈钢)外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜,熟食品、盒饭、海鲜等中央厨房...
真空预冷装置在保鲜方面有何优点?使用真空预冷机保鲜可以使降温速度快,由于这种设备使用的是真空预冷的方式,在抽真空的过程中将食品的温度降低,所以在降温速度上会比传统方式快很多。其次是经过真空预冷机预冷的...
干燥装置的选购原则:1.适用性——首先干燥装置需要适用于特定物料,满足物料干燥的基本使用要求,包括能够很好地处理物料,满足处理能力、脱水能力和产品质量的基本要求。2.干燥速率高——就干燥速率而言,对流...
真空干燥的优点:在低压下干燥时氧含量低,能防止干燥物料氧化变质,可干燥易燃易爆的危险品;可在低温下使物料中的水分汽化,易于干燥热敏性物料;能回收干燥物料中的贵重和有用的成分;能防止干燥物料中有毒有害物...
贮藏保鲜或称作保鲜贮藏,其主要的内容是保鲜,即较长时间内,较大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度,就是鲜活的农产品,在保鲜贮藏一段时间后,仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。温度与农产品保...
真空解冻装置的原理是什么?利用真空状态下,压力不同,水的沸点不同,水在真空室中沸腾时,形成的水蒸气遇到温度更低的冻结食品时就在其表面凝结成水珠,蒸汽凝结时所放出的潜热,被冻结食品吸收,使冻品温度升高而...
食物解冻是很有讲究的,那冷冻后的食物取出后,如何解冻又不会流失其营养呢?可以使用低温蒸汽解冻与微冻保鲜装备,适用于各种海产品及肉类冻结食品。该装备的解冻效率比空气解冻效率提高2-3倍,90mm厚的牛肉...
解冻装备的适用范围是什么?解冻装备用于-18度的冻肉或冻制食品的解冻。冻肉解冻机主要应用于肉类,禽类,海鲜、水果、蛋品、水果的解冻。采用高效加湿系统,可在低温环境下使空气高湿度达到90%以上,在解冻机...
冷库贮藏水果的管理工作,主要是调节控制冷库贮藏环境温湿度和气体成分。温度调节是根据不同品种,在不同期对温度的要求,控制冷库制冷剂的蒸发速度以控制冷库库温。冷库常因冷却管系统结霜,而阻碍热的传导,影响冷...
建冷库后使用冷库进行贮藏保鲜时应注意事项:1、温度,采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等...
超市水果如何贮藏保鲜?温控贮藏保鲜法可细分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜以及控制冰点贮藏保鲜。埋藏、堆藏、窖藏以及通风库贮藏等均为简单的贮藏方式。冷藏水果保鲜利用高于水果组织冻结点的较低,降低水果的呼吸代谢...
贮藏保鲜或称作保鲜贮藏,其主要的内容是保鲜,即较长时间内,较大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度,就是鲜活的农产品,在保鲜贮藏一段时间后,仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。温度与农产品保...
生鲜水果贮藏保鲜注意事项:1、选择耐贮的水果品种,以提高贮藏质量。不同水果的成熟期也不相同,耐贮性也不同,一般来讲,晚熟品种较耐贮藏,中熟品种次之,早熟品种不耐贮藏。中等大小的果实耐藏,大果和小果次之...
解冻设备主要用于鸡爪、牛肉、猪蹄、猪腿等产品的化冻,解冻机由架体、输送网带、电机、加热管道、提升电机、提升龙门架、循环水泵等装置组成。解冻时将解冻机副水箱加热,再通过循环水泵将加热过的水通过喷淋的方式...
压差预冷与变温贮藏装备的应用范围普遍,压差预冷装置适合于各种果蔬的预冷;可移动;预冷速度快(预冷时间只为冷风库预冷时间的1/5~1/4);尺寸、功能皆可定制,选择灵活;单次预冷量调节范围广;安装使用方...
低温蒸汽解冻装备的工作原理是什么?低温蒸汽解冻装备是以空气为介质进行解冻的设备。从日常生活经验不难获知,肉类直接暴露在空气中解冻容易造成肉类表面干燥,从而使得品质下降。低温蒸汽解冻装备可以通过降低温度...
低温蒸汽解冻装备的特点:1、低温蒸汽解冻装备主要用于块状冻肉的解冻,与其他解冻方式相比,低温蒸汽解冻装备的解冻效果更均匀,无交叉污染,失水率低。2、解冻装备还应用于鱼类,海鲜类,虾类,水产类的快速解冻...
微波解冻的注意事项:解冻如果没有充足的时间,可以用微波炉解冻。需要注意的是,微波解冻不能时间过长,用解冻档定时半分钟,到半化不化的时候在室温下再放20分钟,软硬适度即可。这里给大家介绍一个能提高冷冻和...
干燥装置干燥的目的是为了物料使用或进一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品变形,陶瓷坯料在煅烧两款干燥设备前的干燥可以防止成品龟裂。另外干燥后的物料也便于运输和贮存,如将收获的粮食...
干燥装置的类型有哪些?干燥装置的类型有:干燥装置根据操作压力、操作方式、传热原理、加热方式、构造等的不同可以将干燥装置归于不同的类别。干燥装置按操作压力可以分为常压式和真空式两类;按操作方式可分为间歇...
干燥装置的未来发展将在深入研究干燥机理和物料干燥特性,掌握对不同物料的比较好操作条件下,开发和改进干燥装置;另外,大型化、强度、高经济性,以及改进对原料的适应性和产品质量,是干燥装置发展的基本趋势;同...
干燥是农产品深加工过程中一个典型的单元操作,常见的干燥方法包括热风干燥、真空干燥、喷雾干燥、冷冻干燥、远红外干燥以及几种干燥方式的联合使用。上述干燥方式存在的问题是能耗较高,热效率较低。以热风干燥为例...
低温蒸汽解冻装备工作原理:在低温高湿的环境下利用循环空气使其与冻品表面接触,让冻品在一定的温差状态下缓慢解冻。风箱里面包含有调风板,保证了风机产生的风可以均匀的吹向每一层冻品,一定湿度可以增加空气中温...
怎样更快速地解冻?在家庭环境中,解冻方式的选择往往受制于时间。冷藏解冻耗时较久,一般需要半天甚至一整天,因此需要提前准备。如果临时准备做点肉菜需要解冻,显然只能用更快的方式。室温解冻较常用,但较大的肉...
干燥装置中的中药材干燥技术:(1)远红外干燥,主要是通过红外发射元件,发射出远红外线,从而改变中药材分子振动、运动状态,由分子摩擦生热实现水分蒸发。这种技术具有加热速度快、能耗低、安装维护简单、污染少...
微波运用在解冻方面的优势:主要优势特点如下:(1)依托微波热效应,加热作用由内而外,且保持在0度以下,水分不会流失,并不损坏蛋白质和胶原纤维,使解冻后的肉质接近鲜肉。(2)智能化控制,操作更简单,并可...
干燥装置的干燥过程需要消耗大量热能,为了节省能量,某些湿含量高的物料、含有固体物质的悬浮液或溶液一般先经机械脱水或加热蒸发,再在干燥装置内干燥,以得到干的固体。在干燥过程中需要同时完成热量和质量(湿分...
干燥装置是通过室内与干造物的温度、湿度自动调节运行。干燥装置根据操作压力、操作方式、传热原理、加热方式、构造等的不同可以将干燥装置归于不同的类别。闭式循环干燥装置实现了干燥室内热量进行全热回收,并通过...
低温蒸汽解冻装备的解冻过程:解冻初期,由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量,导致库温降低,当库温低于工艺设定值16℃时,蒸汽加热系统启动,湿热蒸汽经细小喷嘴喷出,送风管风机迅速将蒸汽在解冻库快速循...
保鲜冷库和其他冷库的区别:保鲜库与冷藏库两者的库内温度以及造价的差别。一方面是两种冷库的造价差异。在同等体积容量相同情况下冷藏库所要求的温度更低,所以在冷库设计时配置的制冷设备功率就比较大,也就是说冷...