由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱,橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界酿酒师的青睐。
一瓶质量的葡萄酒就像一件精美的艺术品!在橡木桶中陈酿过的葡萄酒,除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外,它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。
如今,橡木桶不仅*作为藏酒器具而被人们使用,在很多人看来,它已超越了其本身的意义,被视为一种艺术,一种文化,是身份和品位的象征。
橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值,人们把它作为一种艺术品。
美洲橡木无论是在香气和色泽上都略逊于法国橡木桶。山东美式橡木桶制造商
误区:橡木桶陈酿时间越长越好。
橡木桶陈酿的酒,需要6个月的桶内存放,可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。常见储存时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等,时间长短根据不同葡萄酒的要求而定,一般而言,红葡萄酒的时间长于白葡萄酒,质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。但是目前世界上只有少量极好年份的前列葡萄酒会在橡木桶内陈酿32个月左右,再多那可就真是难喝的“橡木水”了,所以橡木桶陈酿5年之说不足为信,葡萄酒橡木桶陈酿时间需妥当把握。 烟台原装橡木桶售价美洲白栎的香气较浓烈,较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。
红酒桶独有的功效:
红酒桶可以更好地将橡木香气融解到红酒中,并对红酒结构产生重要影响,橡木桶桶内的酵母改变了红酒与橡木的反应,起平衡果香与橡木香的作用;红酒桶对红酒多酚物质,特别是硬单宁的构成物质进行氧化和聚合,缓慢氧化可以改变红酒性质,红酒桶能够促进不可溶解物质沉淀,使红酒柔和均衡,增强红酒色泽和稳定性。
红酒桶可使红酒从橡木渗取芳香物质和单宁,增加红酒香气复杂性,特别是香草香气;橡木的木质素中重要的成分是香草醛,丁子香酚,愈创木酚及衍生物,经过红酒桶培养后这类物质比白红酒高,增强红酒的层次质感和浓郁程度。
误区:橡木桶可以无限期使用。
葡萄酒贮藏于橡木桶内,主要依靠橡木的表面与葡萄酒交流,随着桶龄的增加,橡木所含成分就会产生变化。新桶香气较多,而旧桶香气会逐渐减少,随着使用次数的增加,旧橡木桶易受到不利微生物的污染。
同时,由于含有益成分的减少,贮存时间上也需要加长,其中产生的乙基酚会对葡萄酒香气产生负面影响。而因为葡萄酒与橡木的交流只能停留在表面,不能与深层木材交流。
所以橡木桶的使用必然有一定的年龄限制,到一定时期就需更换。一般红葡萄酒使用也不超过5-6年。
酒窖里的员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。
众所周知,橡木桶可以使桶内的葡萄酒的品质更好,但是为什么会有这种效果,您知道吗?就让小编领您一起来看看橡木桶所具有的特殊功效吧。
1、橡木桶可使红酒从橡木渗取芳香物质和单宁,增加红酒香气复杂性,特别是香草香气;
2、橡木的木质素中**重要的成分是香草醛,丁子香酚,愈创木酚及衍生物,经过橡木桶培养后这类物质比白红酒高,增强红酒的层次质感和浓郁程度;
3、橡木桶可以更好地将橡木香气融解到红酒中,并对红酒结构产生重要影响,橡木桶桶内的酵母改变了红酒与橡木的反应,起平衡果香与橡木香的作用;
4、橡木桶对红酒多酚物质,特别是硬单宁的构成物质进行氧化和聚合,缓慢氧化可以改变红酒性质,橡木桶能够促进不可溶解物质沉淀,使红酒柔和均衡,增强红酒色泽和稳定性。 如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。普通橡木桶定做
选择橡木桶型号时主要需要考虑两个因素:一是操作的方便性;二是内比表面积。山东美式橡木桶制造商
橡木桶的价格对于初次接触的客户来说都感觉有些偏高,质疑为何同是木桶,橡木桶比较其他材质的木桶价格昂贵很多。
橡木桶不仅*是贮存酒的器具,它更是改良酒的结构和口感的良方,只有橡木才具有此种功效。
橡木桶不可替代的功能以及复杂苛刻的制作工艺,决定了它的价格注定是不菲的。
橡木的生长十分缓慢,一般来说,只有树龄在180年以上的橡木才能被用来制作橡木桶。而且,只可选择根部至地面以上9-15米的树干来制作橡木桶,其余用做他用。
就是这一部分,同样要进行严格的挑选,一要去除单宁过重的心部,二要除去表面疏松的材质部分,剩下的部分才有资格用来制作橡木桶。经过挑选的橡木要在阴凉的条件下放置三年,以去除不好的气味和劣质的单宁;橡木条在制作工程中都会经过烘烤,温度的控制和时间的掌握都堪称一门艺术,这大约5分钟的烘烤,赋予了橡木可可、巧克力、烤杏仁、烤面包等香味,让人回味无穷;橡木桶在制作过程中不采用任何粘结剂,**通过橡木片之间的完美结合制成,在制作过程中,要严格控制每一个环节,确保没有漏水、漏气的现象;直到给橡木片带上桶箍后,再进行抛光处理,或者雕刻花纹,一个合格的橡木桶才算制作成功。
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