韶关特色白酒酿造工艺

酱香型白酒质料为“沙”，沙是仁怀区域土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：首一次投料称下沙，第2次投料称糙沙，投料后需通过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于质料需求通过反复发酵，所以质料破坏得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯洁，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁质料破坏的粗细来调理。酱香型白酒幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。韶关特色白酒酿造工艺

豉香型白酒，以其浓郁的豆豉香气和独特的口感，成为了白酒中的一大特色。这种白酒的香气独特，既有豆豉的浓郁香气，又有淡淡的粮食香与花香，入口醇厚，回味甘甜。豉香型白酒的酿造工艺复杂，需要精选好品质原料，经过特定的发酵与陈酿过程，才能达到比较佳的口感与风味。品饮时，仿佛能感受到豆豉在舌尖上跳跃的欢愉，让人回味无穷。小曲清香型白酒，以其清新的口感和雅致的风味，成为了白酒中的一股清流。这种白酒的香气清新脱俗，既有粮食的醇厚香气，又有淡淡的果香与花香，入口柔和，回味甘甜。小曲清香型白酒的酿造工艺讲究自然发酵，减少人工干预，保留了原料的本真与自然的香气。品饮时，仿佛置身于山间溪流旁，享受着大自然的清新与宁静，让人心旷神怡。梅州原浆白酒酿造技术白酒能缓解压力，放松心情。

特香型白酒，以其别具一格的风味和独特的酿造工艺，成为了白酒中的一道亮丽风景线。这类白酒的酿造，通常选用好品质原料，经过特定的发酵与蒸馏工艺，形成了独特的香气与口感。其香气独特而浓郁，既有浓烈的酱香，又有清新的果香与花香交织在一起，形成了难以言喻的美妙口感。品饮特香型白酒，仿佛置身于一个充满奇幻色彩的世界，感受着不同风味的交织与碰撞，让人在品饮中体验到前所未有的味觉盛宴。豉香型白酒，以其浓郁的豆豉香气和独特的口感，成为了白酒中的一大特色。这类白酒的酿造，通常选用好品质原料，经过特定的发酵与陈酿过程，形成了独特的豆豉香气与口感。入口醇厚，回味甘甜，带有淡淡的粮食香与花香交织在一起，形成了别具一格的风味。品饮豉香型白酒，仿佛置身于一个充满异域风情的世界，感受着不同风味的交织与碰撞。这种浓郁风情，让人在品饮中体验到前所未有的味觉冲击与享受。

   白酒不仅是饮品，更是一种生活方式的体现。怀庄・大禧程系列白酒，倡导着一种优雅、精致的生活态度。闲暇时光，邀上三五知己，围坐在一起，开启一瓶大禧程白酒，在浅斟慢酌中畅谈人生。酒液入口的那一刻，所有的疲惫与烦恼都随之消散，留下的只有惬意与享受。其细腻的口感，协调的香气，仿佛在诉说着生活的美好。大禧程白酒，用独特的魅力，将平凡的日子装点成诗意的时光，让每一个热爱生活的人，都能在酒香中找到属于自己的那份宁静与满足。白酒能助兴聚会，让聚会更加难忘。

小曲清香型白酒的清新雅致：小曲清香型白酒，以其清新的口感和雅致的风味，成为了白酒中的一股清流。这类白酒色泽清澈透明，香气清新脱俗，既有粮食的醇厚香气，又有淡淡的果香与花香，三者交织在一起，形成了难以言喻的美妙香气。入口时，酒体柔和细腻，口感丰富，回味甘甜。小曲清香型白酒的酿造工艺讲究原料的精选与发酵过程的控制，减少了人工干预，保留了比较原始的酒香。品饮时，仿佛置身于山间溪流旁，享受着大自然的清新与宁静，让人在忙碌的生活中找到一丝慰藉与放松，感受到生活的美好与宁静。白酒醒脑提神，提高工作效率。中山白酒生产

白酒解疲劳，劳累后小饮解乏。韶关特色白酒酿造工艺

酱香酒中甜味的主要物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，主要是醇基在一个羟基的情况下，只有三个分子己醇溶液就能产生甜味，说明羟基多的物质，甜味就添加。酱香酒中存在适量的甜味是能够的，若太大就体现不了酱香酒应有的风格；太少酱香酒无回甜感尾淡。酸，酱香酒中也必定具有—定的酸味成分，并且与其它香味物质一起组成酱香酒的芳香。但含量要适合，如果过量，不只使酱香酒味粗糙，并且影响酱香酒的“回甜”感，后味短。酱香酒中酸味物质主要物有：乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等。韶关特色白酒酿造工艺