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  • 泰州咖啡厅餐饮服务培训目的

    由于我首先在餐饮部进行培训和锻炼,所以以下的部门培训主要有感于餐饮部的集中培训,客房部和餐厅的培训留待其他同学进行总结和报道吧。一是餐饮部的部门培训的内容要比人力资源部的集中培训多得多。或许由于不同类型的培训的原因吧,当然人力资源部的培训内容已经很多了,同学们都有点受不了,称之为魔鬼训练。但是到了餐饮部的培训更是魔鬼式的培训,把餐饮服务的基本技能逐一进行考核、再强化,比如托盘持重两瓶5升的可乐,五分钟端托,同学们纷纷都累得不行,只有个别女同学和有些男同学可以符合要求。由此可以看出来,基本身体素质对于酒店行业的从业人员来说是很重要的。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司致力于提供餐饮服务,欢迎您的来电...

  • 扬州小炒餐饮服务项目

    领班岗位职责:1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。2、以身作则,责任心强,敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等地方进行考核登记,并及时向主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断增高员工的专业知识和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作9、随时注意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办...

  • 蛋糕店餐饮服务概念

    餐饮服务注意事项:1.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤,先收筷子,筷子架,后收汤匙,味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。2.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头,要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘,餐具按指定的下栏盘放好,及时撤换骨碟,更换时必须在客人右边进行并打请的手势,如果客人正在交谈时,应提醒客人。3.席间勤添加酒水。上完然后一道菜时,要主动告诉客人“先生/小姐,您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司是一家专业提供餐饮服务的公司,欢迎您的来电!蛋糕店餐饮服务概念摆台,铺台布:(-)...

  • 南通小炒餐饮服务质量

    减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放,食品与非食品,原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品,短期存放与较长基存放的食品,以及具有异味食品与易吸异味的食品,均不能混杂堆放。对入库的食品应做好验收工作,变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。食品销售卫生管理,餐饮部服务员要定期检查身体,一旦发现有某种传染病,要立即调离,经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求,具有相应的色、香、味,不得销售腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备...

  • 泰州鸡排店餐饮服务标准

    定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题,良好的服务品质是餐饮竞争力的主要,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月然后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。餐饮服务培训学校的教学设施先进完善,能够提供良好的学习环境。泰...

  • 铜陵餐饮服务规章制度

    餐饮管理工作计划:餐饮部服务安全管理。在餐饮服务过程中,服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗,在自助餐厅,由于客人不时起身离桌,服务员更要提高警惕。如客人饭酒过量,服务人员应注意观察,在可能的情况下婉言劝其少酒,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安保部,以防意外。有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好,防止被盗。在宴会或各种活动以后,服务人员要检查有无留下火灾隐患。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司餐饮服务获得众多用户的认可。铜陵餐饮服务规章制度餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态...

  • 合肥蛋糕店餐饮服务

    烟灰缸分别摆在正副主人左右 45 度处般十人台摆四个烟灰缸。主人席右方90度处放置盐,胡椒瓶,左方90 度处放置酱油醋壶标志朝向客人。菜单两份,分别平放主人席或副主人席的右边,公筷,匙每桌两副放于主人席和副主人席酒具的正前方。台中放花瓶一个。注意事项:摆台前要洗手消毒,搞好个人卫生。摆台时用托盘盛放要用的餐具,边摆边检查酒杯,餐具是否干净,光亮,发现不洁或破损的要更换,保证安全,保持美观。手拿餐具时,要拿其柄部,拿餐盘时手不应该接触盘面。拿杯具时手指不能接触盛酒部位。摆好台后要全方面检查是否摆放端正。餐饮服务培训学校注重实践操作,通过模拟场景和案例分析等方式,培养学员的应变能力和解决问题的能力...

  • 无锡餐饮服务案例

    西餐摆台,早餐摆台,西餐早餐一般是在咖啡厅内提供。有美式早餐,欧陆式早餐及零点早餐,摆台方面略有差异。摆台时,首先在桌子上铺一块台垫(一块毛或泡沫 ),台垫下垂10 厘米,台垫的作用是避免餐具和台面碰撞。台垫也可以固定在桌上,台垫的角可以系住和订牢。在铺好台垫后再把清洁的台布放在台垫上。台布的中线折缝应落在桌子的中线上,使四周下垂部分的长度一致。在铺台布前,一定要认真检查,绝不能把有破损和有污点的台布铺上去台布铺好后开始摆放餐具,餐具可以从宾客的左手边开始,摆面包盘,盘上摆黄油刀,盘边与桌边距离为1厘米,又柄端与桌边的距离也是1厘米。服务盘摆在餐又的右边,餐布折好摆在服务盘上,服务盘的右侧摆餐...

  • 无锡面馆餐饮服务方式

    餐中服务,1、从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。然后询问客人:“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。2、增减餐具,3、斟茶:将茶杯连碟放于托盘上,斟茶至八分满,从客人右侧递上。4、落餐巾、脱筷套:将餐巾解开,轻轻地放在客人双腿上,如果客人暂时离开,将餐巾叠成三角形,平放在餐位的右位。5、为客人上调味品:将调味品碟拿至托盘上,斟倒。6、收小毛巾:用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。7、点菜:介绍菜式,在客人看过菜单片刻后,即上前微笑地询问:“先生/小姐,请问现在能够点菜吗?”“先生/小姐,请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的,这里有特别的品种×××您试一...

  • 金华餐饮服务培训

    烟灰缸分别摆在正副主人左右 45 度处般十人台摆四个烟灰缸。主人席右方90度处放置盐,胡椒瓶,左方90 度处放置酱油醋壶标志朝向客人。菜单两份,分别平放主人席或副主人席的右边,公筷,匙每桌两副放于主人席和副主人席酒具的正前方。台中放花瓶一个。注意事项:摆台前要洗手消毒,搞好个人卫生。摆台时用托盘盛放要用的餐具,边摆边检查酒杯,餐具是否干净,光亮,发现不洁或破损的要更换,保证安全,保持美观。手拿餐具时,要拿其柄部,拿餐盘时手不应该接触盘面。拿杯具时手指不能接触盛酒部位。摆好台后要全方面检查是否摆放端正。餐饮服务,就选江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司,用户的信赖之选,有需要可以联系我司哦!金华餐饮服...

  • 池州音乐餐厅餐饮服务

    提高员工福利,增强企业文化底蕴,我们将进一步加强企业文化建设,丰富员工生活,增强企业文化底蕴,随着“三高二好”总目标的基本实施,员工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的经营业绩下,继续以搞好员工福利工作为己任,希望广大员工努力工作,达到酒店、个人双丰收。提升研讨会质量,建立良好的沟通平台,在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。餐饮服务,就选江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司,用户...

  • 浙江连锁店餐饮服务细节

    餐中服务,1、收撤菜碟餐具:菜碟:先征得客人同意,才干收撤(除空碟外)当客人同意后,应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿,后收餐具。2、上热茶:提供茶水服务(用盖碗茶)。3、上甜品、水果 上甜品,上水果:上水果前应视水果品种,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,叉在左);4、递上小毛巾,5、结账:结帐时用结帐夹,在客人右边、礼貌的说:“谢谢,先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付,钱款当面点清。5、拉椅送客:向客人道谢,送客人至餐厅门口,并欢迎再次光临,提醒客人不要在餐厅遗漏物品。学员可以通过实践机会,将所学知识应用到实际工作中。浙江连锁店餐饮服务细节餐饮服...

  • 宣城包厢餐饮服务

    餐中服务,1、上菜顺序:冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。2、上然后一道菜时,要主动告诉客人,“先生/小姐,您的菜已上齐”,并询问客人是否要增加些哪些。3、菜上齐后,递甜品水果的介绍牌给客人,向客人介绍各类甜品、水果。4、巡台: ⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶及时撤换骨碟。⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应,有问必答,态度和蔼,语言亲切,服务周到,应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态,及时处理突发事件。学员将学习如何提升服务品质和顾客体验,打造良好的餐饮品牌。宣城...

  • 扬州鸡排店餐饮服务项目

    培养创新意识,加大创新举措,创新是酒店生存的动力和灵魂,有创新才有活力和生机,有创新才能感受到酒店成长的乐趣,__年,我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新,并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下,必须要大力培养创新意识,加大创新举措,对陈旧落后的体制要进行创新,对硬件及软件产品要进行创新,对营销方式、目标市场的选择也要创新,在__年的基础上,进一步开展创新活动,让酒店在创新中得到不断的进步与发展。严格成本控制,量化部门成本,控制各项成本支出,就是增收创收,因此,今年酒店将加强成本控制力度,对各部门的各项成本支出进行量化,超支的即从部门工资中扣除,对经营部门(如餐饮、康乐部)实行单独核算,自...

  • 泰州音乐餐厅餐饮服务员

    餐饮服务监管与公共场所监管的交叉,在老的“卫生防疫站”存在时期,防疫站内部设立的科室有公共场所监督和食品卫生监督等诸多科室,由于餐馆、茶馆等又同时属于公共场所范畴,并且相关法律法规都是卫生行政部门执行,所以涉及到茶馆等公共场所的,食品卫生科就不去监管,同时涉及到餐馆的,公共场所也不去监管,只由一个科室监管。同时面临上述问题的,还有学校卫生监督。随着餐饮服务业许可监管从卫生监督机构划分到食药机构后,两家对上述管理相对人分别展开监管活动。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司为您提供餐饮服务,欢迎您的来电!泰州音乐餐厅餐饮服务员品牌力也是吸引消费者较为关键的因素,随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求...

  • 镇江中餐厅餐饮服务托管

    餐中服务:(1)一切就绪后,站在自己的岗位上,等候订单。(2)接单后,按照前台时间的要求,迅速将订单送至厨房相关点(冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等)按照先后顺序进行传菜服务。(3)跑菜要迅速,防止菜冷。对几个不符合质量和规格要求的菜点,应向厨师长反映(如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等)(4)每跑一道菜,要在订单上注销这道菜,对走完的订单要复核一遍,避免出差错。(5)将每道菜迅速,准确无误地送到餐桌前(6)协助服务员撤换餐具,整理酒瓶,添加茶水,并保持跑菜台整齐清洁。我们的课程内容包括餐饮业的基本知识、食品安全与卫生、餐饮质量管理等。镇江中餐厅餐饮服务托管品牌力也是吸引消费者较为关键的因素,随...

  • 无锡面馆餐饮服务标准

    上菜要求:1.上菜报菜名,有佐料先上佐料。2.遵循“右上右撤”原则。3、档次高菜应先摆在主宾位置上,一般菜肴要面向主人。4、上粒状菜看加汤匙,上煲窝类一般加垫碟上席。5、上带壳食品要跟毛巾与洗手水。6、上带壳食品要跟毛巾与洗手水。上菜注意事项,上菜要核对服务员一定要事先了解宾客用餐的菜单,上菜时要仔细核对,特别是多桌多档的中餐更要仔细,切不可送错对象;认真把关每种菜肴或点心,要经过多道加工,然后由服务员送至宾客面前,所以,服务员要认真把关。如色,形,卫生,数量是否符合标准,原料是否新鲜,盛器是否合适等等。如发现问题,应立即采取措施,切不可马虎从事,不负责任。餐饮服务,就选江苏千喜水天堂餐饮管理...

  • 常州小炒餐饮服务管理制度

    餐饮服务特性:1.服务专业性的行业;2.经营多角性的行业;3.大众文化性的行业;4.市场多变性的行业;5.商品实时性的行业;6.不宜贮存性的行业;7.感官满足性的行业;8.日常工作标准性的行业;9.艺术创意性的行业;10.地点优势性的行业;11.产销统一性的行业;12.劳动密集性的行业。餐饮服务:餐厅即为设席待客、提供餐食与饮料的设备与服务之一种接待企业。依内容看,餐厅必备的条件是:以盈利为目的的企业;提供有形或无形服务,包括人力与设备的服务;具备固定的营业场所。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司为您提供餐饮服务,有想法的不要错过哦!常州小炒餐饮服务管理制度餐饮管理工作计划:一、周计划的奖一般对周...

  • 镇江面馆餐饮服务培训平台

    餐饮管理工作计划:一、确定周计划的时间。是从周一到周日,还是从周六到周五,这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚,尤其是周一至周五,周六、周日的时间要单独制定。二、周计划的内容。周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分,尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去,特别是周六与周日是如何利用的,当然这部分是个人所掌握的。三、按事情的大小、重要性进行排列。一定要分清主次,同时对完成的工作可分为自己单独完成、需配合完成、别人完成等不同的类别,必须完成的一定要完成,一定要有工作台帐或工作任务清单。我们每天进行日清日结,不断改进和提升餐饮中心的运营水平。镇江面馆餐饮服务培训平...

  • 镇江大锅菜餐饮服务培训平台

    以提升服务品质为主要,加强服务品质工程建设,餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,_年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:编写操作规程,提升服务质量,根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定...

  • 苏州小炒餐饮服务方案

    酒水的准备和示酒,各种酒席,宴会预定的酒品,应事先备齐,在高级的宴会场合,应根据宴会的规格标准同接待单位协商而定服务员要了解各种酒品的较好奉客温度,并采取升温或降温的方法使酒品温度适合饮用。冰镇(降温 ),许多酒的较好饮用温度要求低于室温。啤酒较好饮用温度为 4摄氏度至8 摄氏度,白葡萄酒饮用温度为8摄氏度至于12 摄氏度香酒和有汽葡酒饮用温度为4摄度至8摄氏度,所以要求对酒进行冰镇处理。较好的饮用温度是向客人提供良好服务的一个重要内容。温酒(升温)某些酒品(如黄酒中的加饭酒)在饮用前酒温升高至 60摄氏度左右喝起来更有独特滋味,这也是一种习惯做法。有些外国酒也有经升温后饮用的。江苏千喜水天堂...

  • 泰州音乐餐厅餐饮服务培训目的

    餐饮服务承包方式:1.餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月,对方满意后再签正式合同;2.被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议);3.餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费,实行15日或30日结算一次;4.饭堂承包后,员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责;5.公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐,餐饮公司根据菜式定出合理价格,被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。许可办理。《食品安全法》,确立了中国的食品安全分段监管体制,卫生、农业、质检、工商和食品药品监管部门各司其职,分别负责对食品生产环节、食品流通环节和餐饮服务环节的监管江苏千喜水天堂...

  • 浙江音乐餐厅餐饮服务流程

    餐饮管理工作计划:一、按每天进行排列。也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短,一过周三,一周很快就结束,所以每天都要有一个日计划,要有日工作清单,这样与周计划可以相结合。二、特别时间安排。其实作为领导的大部分时间是安排及沟通,尤其是对上与对下都要及时地沟通,只有去沟通才能解决问题,问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。三、周计划的检查。每周三下午或周四上午一定要再检查一遍,看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好,那么就要采取措施,决定周六、周日是否加班,周计划是必须要保证完成的。我们追求创新,不断推动餐饮服务行业的发展与进步。浙江音乐餐厅餐饮服务流程2007年,中国餐饮业发展迈上...

  • 扬州蛋糕店餐饮服务质量

    至于具体的餐饮服务质量控制手段,从科学系统的角度出发,主要分为下列三种。预先控制,所谓预先控制,就是为使服务结果达到预定的目标,在开餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差。预先控制的主要内容是:(1)人力资源的预先控制。(2)物资资源的预先控制。(3)卫生质量的预先控制。(4)事故的预先控制。反馈控制,反馈控制就是通过质量信息的反馈,找出服务工作的不足,采取措施加强预先控制和现场控制,提高服务质量。餐饮服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。在餐饮服务系统中,部门和班组是执行系统的支柱,岗位责任制和各项操作程序是保证,其共同的目的是给顾客提供...

  • 鸡排店餐饮服务培训平台

    餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下:(一)餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等);(二)快餐店:是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。(三)小吃店:是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。(四)饮品店:是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。甜品站:指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设,具有固定经营场所,直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。(五)食堂:是指设于机关、学校(含托幼机构)、企事业单位、建筑工地等地点(场所),供内部职工、学生等就餐的单位。(六)集体用...

  • 江苏小炒餐饮服务细节

    随着大小酒店的异军突起,以及顾客消费心理的日趋成熟,对酒店产品的要求也越来越高,不断地提升酒店产品质量,以适应市场的需求,已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上,酒店将在__年改造的基础上,进一步细化产品改造工作,全方面提升硬件产品质量;在软件上,进一步完善各类规章制度,加大人员培训及人力资源开发力度,成立__人才库,以人才库为依托,为经营部门源源不断地输送优良人才,以个性化、人性化的服务争创优良的服务环境。加大促销力度,强化市场拓展,川菜品牌,已在市餐饮市场争得了一席之位,随着各类客房的成功改造,不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促销力度,进一步打造、树立、坚定中亚...

  • 南通鸡排店餐饮服务培训知识

    所以打造品牌的基础就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要,才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格,从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚,而且真正的品牌营销要满足的应该是消费者与社会全方面的需要,不但包括目标消费者的需要,也包含社会的需要。只有在这种营销观念的指导下,在满足消费者的同时,企业也努力满足社会的需要,例如精神文明的需要、生态需要、可持续发展需要、和谐需要等等,餐饮品牌才能被消费者和社会所认可,才能实现企业的经济和社会价值,真正建立品牌经营发展之路。餐饮服务培训学校注重实践操作,通过模拟场景和案例分析等方式,培养学员的应变能力和解决问题的...

  • 杭州小炒餐饮服务管理制度

    品牌力也是吸引消费者较为关键的因素,随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高,很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验,又很有面子,同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功,除了产品力很强以外,品牌力可谓关键消费要素。餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优良的餐饮服务是以优良的餐饮管理为基础的,而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分,它是搞好酒店餐饮管理的重要内容,对其控制和监督的目的是为宾客提供优良满意的服务,创造酒店良好的社会效益和经济效益。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司为您提供餐饮服务,欢迎新老客户来...

  • 杭州大锅菜餐饮服务概念

    餐饮服务注意事项:1.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤,先收筷子,筷子架,后收汤匙,味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。2.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头,要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘,餐具按指定的下栏盘放好,及时撤换骨碟,更换时必须在客人右边进行并打请的手势,如果客人正在交谈时,应提醒客人。3.席间勤添加酒水。上完然后一道菜时,要主动告诉客人“先生/小姐,您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。餐饮服务,就选江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司,有需要可以联系我司哦!杭州大锅菜餐饮服务概念餐饮服务:服务质量、服...

  • 泰州包厢餐饮服务培训知识

    餐饮管理工作计划:厨房生产安全管理,不允许采购和使用腐坏、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理人员坚持验收把关,餐具消毒,严禁无关人员进入厨房和餐厅后台,在食品生产过程中防止生食品与熟食品,原料与成品交叉污染。保持厨房内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施,垃圾和废弃物定点摆放,及时清理。食品生产经营人员,每年必须进行健康检查,新参加工作或临时参加工作的食品生产,经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证,无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司为您提供餐饮服务,欢迎新老客户来电!泰州包厢餐饮服务培训知识餐中服务,1、从客人右边递巾,...

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